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Ceux qui me connaissent savent que je suis une éternelle amoureuse de l'Italie, de son histoire,de sa langue, de ses terres et de ses produits et de ses cultissimes recettes. 

Petite disgression : je vous conseille l'excellente série Chef's Table et l'épisode avec Massimo Bottura à Modène.

Et le semifreddo en fait partie ! Il s'agit d'une crème glacée bien crémeuse, fondante, froide (fresca) mais pas congelée, qui pourrait se comparer à un parfait en français. En multipliant différentes couches de parfums, on obtient la fameuse glace napolitaine

Mélange de meringue italienne et de crème fouettée en chantilly, la base du semifreddo s'agrémente à tous les goûts et tous les ingrédients. 

L'occasion du traditionnel pic-nic de Noël au bureau était trop tentante pour apprivoiser ce dessert italien.

Voici la recette de mon italien à la banane, noix, éclats de chocolat et rhum, avec la bande-son qui va avec https://www.youtube.com/watch?v=1G6Zmwvo5u0 

Base du semifreddo :

40cl de crème fraîche

4 oeufs bio (en plein air celà va s'en dire)

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Garniture :

3 bananes (j'en a mis que 2)

1 poignées de meringues

150 g ce chocolat en éclats

1 bonne poignée de noix

2 cuillères à soupe de rhum (je n'ai mis qu'un bouchon)

Base du semifreddo :

Séparer les blancs des jaunes. Monter en neige les blancs avec 50g de sucre pour faire la meringue italienne.

Battre en mousse les jaunes d'oeufs avec les 50g de sucre restant et la gousse de vanille.

Monter en chantilly les 40 cl de crème fraîche.

Garniture :

Couper en morceaux 2 bananes et écraser la dernière pour en faire une purée. Les mélanger à la chantilly.

Mélanger délicatement les 3 appareils.

Ajouter les éclats de chocolat, les noix, les meringues (ou petits biscuits secs) et le rhum.

Verser le tout dans un moule agrémenté de papier film si vous souhaitez le démouler. Mettre au congélateur 5h maximum.

Voilà !

Bonne dégustation et viva Italia !