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Moi, les carottes, elles ne m'ont jamais plus emballées que râpées en crudités. J'en mange parce que çà rend aimable et les fesses roses, parait-il, mais je n'ai pas vérifié si c'était vrai ! (Non je ne vous montre rien !.. M'enfin..)

Alors l'idée subversive et tellement gourmande d'en faire un gâteau a aiguisé ma curiosité.

Quoi ? Me direz-vous ? Un gâteau aux carottes ?!! Mais c'est saugrenu ! Et pourtant !

J'avais déjà tenté le gâteau au potiron (un pur régal campagnard italien), pourquoi pas en carottes ! Et puis, avec la recommandation de manger 5 fruits et légumes par jour, j'ai ma ration ! Et sans rechigner ! Et même que j'en reprends, de la carotte ! Parce qu'en plus c'est un gâteau sans beurre .

Ahah ! Ca sent l’arnaque ! Des carottes sans beurre, quelle horreur !

Testez et vous m'en direz des nouvelles, mes petits lapins !

On peut prévoir un glaçage mais pour ma part, je le préfère "brut"

Ingrédients :

250 g de carottes (poids épluchées et râpées)

175 g d'amandes en poudre

50 g de noix hachées

50 g de graines de courge

4 oeufs

75 g de farine

175 g de cassonnade et vergeoise

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

1 citron vert

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre

1/2 cuillere de café de 4 épices ou 5 parfums

20 g de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180°.

Travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le sel, la levure, le zeste du citron,la farine, les épices, les amandes en poudre, les noix hachées et les graines de courge.

Rajouter les carottes rapées et mélanger le tout de manière très homogène à la main (c'est le plus simple !)

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Beurrer le moule et verser la préparation.

Faire cuire 40 minutes minimum.

Et comme je dis : Voilàaaaa !