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J'ai un faible pour la frangipane. Bon ok, un GROS faible pour les amandes, la pâte d'amande et frangipane. Et le départ de notre stagiaire était l'excuse l'occasion de concoter une petite douceur qui satisferait mon vice envie !

J'ai voulu tester une jolie association gustative : la pomme et la frangipane.

Voici une tarte aux pommes frangipanée, qui apparemment, a eu son petit succès.

Ingrédients :

Une pâte feuilletée

100g de poudre d'amande

100g de sucre en poudre

1oeuf entier + 1 jaune

125g de beurre

2 cuilleres à soupe de farine

1 cuillère à café de rhum, kirsh ou liqueur de banane

4 pommes

Option : Gingembre, coriande en poudre

Préparer la pâte feuillettée ou en prendre une toute faite.

La démouler et la piquer dans un moule à tarte.

Préparer la frangipane : battre le sucre avec le beurre, puis rajouter les oeufs, les cuillères de farine et la poudre d'amande. Rajouter la liqueur.

Couper les pommes en fines tranches, les soupoudrer de gingembre et coriandre.

Etaler la frangipane sur la pate feuillettée, puis les tranches de pommes joliment.

Mettre au four à 180° pendant 40mn.

Rajouter une cuillèrée de sucre pendant la cuisson pour caraméliser les pommes.

Bon appétit !