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En ce moment je suis en pleine lecture des tomes du Trône de fer et chaque passage culinaire me fait imaginer les plats et les odeurs.

Ferue d'histoire et grande consommatrice d'épices, et notamment du Moyen-Age et de la Renaissance, périodes historiques de la découverte et utilisation de ces nouvelles saveurs, j'aime découvrir des recettes presque authentiques.

C'est le cas de ce velouté de parmesan italien. Recette rustique et simple agrémentée pour des pupilles actuelles.

Ingrédients : (4 personnes)

160g de parmesan doux

4 grosses tranches de pain de mie dur ou baguette

1 cube de bouillon

1 cuil. à cafe d'huile d'olive

30g de truffe ou cèpes

Basilic

Faire bouillir 1 litre d'eau avec le cube de bouillon.

Réduire en petit morceau le pain dur. Râper le parmesan. Mélanger le tout dans une autre casserole. Verser dessus le bouillon. Fouetter. Avec un bras, réduire le tout afin d'obtenir une consistance homogène.

Faire chauffer 5 à 10mn. Poivrer. Servir dans des bol en rajoutant du basilic, truffe ou cèpes et huile d'olive.

Bon appétit et bon voyage !