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En ce moment j'ai quelques envies saugrenues, qui viennent contrebalancer l'effet kinder surprise de mon corps à 6 mois de grossesse. Je veux de la légèreté, de la douceur, du light (sic!) avec un effet cocooning.

Et me voici un soir devant la porte béante du frigo : ah tiens, j'ai des œufs, du fromage, j'ai envie d'un soufflé. Sauf que .. je ne m'y suis jamais attaqué au soufflé ! Bah ! Faut bien une première ! Se lancer, se mettre du défi ! La difficulté réside juste dans les blancs en neige. Zou ! Allons-y !

Ingrédients (pour 4 pers) :

- 4 gros oeufs ou 5 moyens
- 150 g d'emmental ou gruyère râpé ou un mélange de 4 fromages rapés
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 40 cl de lait
- noix de muscade

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule.
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 3 min. Ajouter le lait, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux. En gros, c'est le début d'une béchamel.
Retirer la casserole du feu.
Séparer les blancs et les battre fermement avec une pincée de sel. L'astuce des blancs en neige réussis est de prendre des œufs très froids, et de les monter au fouet électrique à puissance maximum dès le début :). Résultat garanti !
Dans la casserole refroidie de crème, ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.
Incorporer les blancs d’œufs en mélangeant délicatement.
Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.
Enfourner pendant 35 minutes.

Tadaaa ! Servir avec une salade, la légèreté est au rendez-vous !

Bon appétit !