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Voilà. Autant le dire, moi et la betterave, on ne se connait pas assez. Ah si on se croise de temps en temps au self du boulot, entre carottes et concombre, en version petits cubes, mais çà s'arrête là.

N'étant pas insensible aux cris "Mange-moi!" qu'elle me pousse à chacune de nos rencontres, j'ai voulu approfondir notre relation naissante. J'avoue, j'ai poussé le vice un peu loin, en la faisant tatin !

Ah tu m'attends betterave ? Ben tu vas me trouver ! (Bon ok, blague un peu foireuse sur la tatin.. Avec l'accent du sud.. "Comment on fait une tatin ? Tu coupes tes pommes, tu les recouvres de pâte, tu mets au four et.. Tatin !" Vous avez le droit de rire..)

En plus, étant une passionnée d'histoire, je suis en train de découvrir de vieilles recettes, et en pleine lecture de la saga "Trone de fer", j'imagine toujours les odeurs des cuisines pendant mes lectures... Enfin bon, je m'égare .. Voici la recette !

Pour la pâte feuilletée (reprendre la recette de la pâte feuilletée rapide) :

200g de farine

250g de beurre bien froid coupé en petit morceaux

125g eau

2g de sel

Melanger tous les ingrédients dans un robot mixeur. Mettre pleine puissance pendant 2/3mn a former la pâte. Bien fariner le plan de travail. Faite une boule sans pétrir. Etaler la pâte en forme de rectangle. Que le pliage commence ! Rabattre le cote gauche puis le droit dessus de sorte a former un petit rectangle. Tourner d'un quart a droite. Etaler et recommencer l'opération 4 fois. Mettre le rectangle ainsi formé au frigo pendant 30mn.

Pour les bettraves :

3 betteraves déjà cuites

1 oignon rouge

2 cuil à soupe de cassonnade

2 cuil à soupe de vinaigre baslamique

40g de beurre

Crème fraiche

Préchauffer le four à 180°.

Retirer la peau des betteraves. Les couper en quartiers.

Faire cuire le sucre dans une poêle. Dès roussissement, rajouter le beurre, puis les betteraves et l'oignon rouge. Faire cuire à feu doux pendant 10/12 mn. Rajouter le vinaigre dès caramélisation et réduire pendant 2 mn.

Placer les quartiers de betteraves dans un plat à tarte, puis les couvrir de l'oignon, puis de la sauce. Recouvrir de pâte feuilletée et faire cuire pendant 25/30 mn.

Attendre 10mn avant de démouler.

Servir avec une bonne cuillère de crème fraiche, ciboulette et pour ma part, de fine tranche de poitrine fumée.

Bon appétit !