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Retour sur un produit que je cuisine tres peu : la seiche ou l'encornet.

C'est le poissonnier sur mon marché qui m'a convaincue (enfin il n'a pas eu de mal à le faire avec sa gouaille :" si tu veux t'encorner ma petite, goute moi çà, tu seras completement séchée !"). Et surtout une recette revisitee d'un chef mediatique, que j'ai eu la chance de rencontrer : Monsieur Piège.

Grande fan de l'emission TopChef, je me souviens d'un exercice oú il fallait detourner un aliment. Et cette recette est justement étonnante au palais par sa simplicité : des tagliatelles d'encornet à la carbonara ! Ou comment secher notre cerveau par de fausses informations gustatives !

Ingredients (pour 2pers) :

400g d'encornet

2 oeufs

Lardons allumettes fumés

Un petit pot de creme fraiche

Ciboulette

Huile d'olive

Parmesan

Detailler les encornets en lamelles de 3mm. Les faire revenir a feu moyen pendant 10 mn dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons assaisonees de poivre, herbes de provence. Lorsqu'ils sont dorés, rajouter 2 bonnes cuilleres de creme fraiche.

Pour dresser les assiettes, disposer les encornets, les lardons a la creme, un jaune d'oeuf, de la ciboulette fraiche et du parmesan.

Bon appetit !