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La courge m'est familière. Comme l'expression "T'es qu'une courge" que j'utilise fréquemment. De là à en manger, de ces cucurbitacés, moins. Entre nous, ce mot m'a toujours fait sourire.. Bref ! Je ne raffole pas du potiron, plus de la courgette, du concombre et adore le melon.

Quoiqu'il en soit, voici quelques mois que j'ai découvert le butternut, petit potiron doux comme du beurre. En purée, en velouté, ou pour agrémenter des pâtes, rien de tel. Pour relever son goût, ajouter quelques épices et le tour est joué !

Voici une recette sympatique de pâtes au pesto vert et butternut épicé. Elle peut très bien convenir aux végétariens ! La prochaine, je ferais aussi les pâtes fraîches ! Nouveau défi..

Ingrédients (pour 1 pers) :

1 tranche de butternut

Basilic, coriandre fraiche

1 poignée de pistache non grillées ni salées

Huile d'olive

Parmesan

Jus de citron

Curry, cumin en poudre

Pesto vert : mixer les herbes fraîches avec les pistaches. Ajouter selon ses goûts du jus de citron vert, huile d'olive.

Butternut grillé : couper la tranche en petits cubes, assaisonner de curry et cumin les faire revenir à la poêle une bonne vingtaines de minutes.

Faire cuire les pâtes. Les mélanger au pesto, puis au butternut. Salez selon ses goûts. Ajouter du parmesan et pour les non végétariens, rajouter quelques tranches de jambon speck.

Bon appétit !